Introduction
課程介紹
從理解開始，建立真正的咖啡能力。
CuppingSpoon Coffee Academy 以精品咖啡教育為核心，將感官、杯測、沖煮、烘焙與品質管理，轉化為能夠理解、練習與實際應用的學習歷程。
我們不只教你「怎麼做」，更重視「為什麼」。
從風味辨識到專業判斷，透過系統化課程、實際操作與國際咖啡教育標準，陪伴每一位學習者建立屬於自己的咖啡知識與專業能力。
真正的風味，來自真正的理解。
從理解到應用
專業實作
精品咖啡教育
SCA國際咖啡教育
感官與杯測
沖煮科學
烘焙與品質管理
Registration process
報名流程
Step1 預約時段
預約時段
Step2 確認時間
與講師溝通確認上課時間
Introduction
師資介紹
鍾文軒 Vicente
CuppingSpoon Coffee Academy 創辦人｜咖啡教育者
深耕咖啡產業二十餘年，具食品研發、製程與品質管理背景，長期投入精品咖啡教育、品質評鑑、競賽培訓與咖啡產品開發，將感官科學與產業經驗轉化為教學與實際應用。
專業資格
• SCA Q Instructor
• SCA Authorized SCA Trainer（AST）
• SCA CVA Trainer
• CQI Q Arabica Grader
專業經歷
• CuppingSpoon Coffee Academy 創辦人
• 統一企業 10 年研發、製程與品質管理經驗
• Cup of Excellence 國家評審
• 咖啡產區評鑑與專業競賽評審
• 咖啡競賽選手培訓與教練
• 精品咖啡風味設計、配方與產品開發
• 咖啡品質管理與產品應用
教學核心
從感官、科學、品質與實際應用出發，不只教「怎麼做」，更重視「為什麼」，幫助學習者將知識轉化為能夠判斷、開發與實際應用的咖啡能力。
feedback
學員回饋
原本只是喜歡喝咖啡，但上完課後才發現，咖啡裡有這麼多可以被感受和理解的細節。老師講解很清楚，也不會讓初學者覺得有壓力，是一次很舒服的學習體驗。
課程內容比想像中更扎實，從風味、沖煮到品飲方式都有完整說明。最喜歡的是實際操作的環節，可以一邊練習一邊修正，回家後也更有信心自己沖咖啡了。
咖啡師課程裡有實際操作義式機和練奶泡，對我這種想了解吧台工作的人來說很有幫助。上完後比較知道一杯咖啡穩定做出來，背後其實有很多細節要注意。
這次課程收穫很多，不只是學到沖煮方法，也更理解怎麼透過水溫、研磨度和注水方式去調整風味。對想把日常咖啡喝得更好的我來說，很值得。
在咖啡匙上課的感覺蠻舒服的，不會只是聽很多專業名詞，而是會把觀念和實作慢慢接起來。上完後最明顯的差別是，自己喝咖啡時會多想一點，也更知道怎麼選自己喜歡的風味。