2026 最佳臺灣咖啡公開賽明日登場：新杯測表如何打開評分天花板？

2026 最佳臺灣咖啡公開賽，將於明天（8 月 18 日）正式進入賽事評選。

今年的評選現場，將採用一張全新的杯測表：Cupping Form for Genus Coffea。

在賽事開始前，我們想先帶大家理解：為什麼需要一張新的杯測表？它想解決的，又是什麼問題？

當高階咖啡集中在狹窄分數裡

咖啡評鑑中的分數，是把杯中感受轉換成可比較、可討論資訊的一種工具。

但當許多表現優異的樣品都集中在相近級距時，咖啡之間原本細緻的差異，可能不容易透過有限的分數空間被清楚拉開。這也是 Vicente 長期參與杯測與評鑑時，持續觀察到的實務問題。

一張向右開放的評分表

Cupping Form for Genus Coffea 由 Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室設計，評估內容包含八項品質屬性：

• Fragrance／Aroma
• Flavor
• Aftertaste
• Acid／Salt
• Sweet／Bitter
• Mouthfeel
• Balance／Harmony
• Clarity

它最特別的設計之一，是評分尺度的右側保持開放。當樣品表現超越表格印製的最高分數時，杯測師仍可依 0.5 分為單位繼續向上評分，不受固定上限限制。

這不是為了製造更漂亮的高分，而是希望在面對風味跨度更大的咖啡時，保留足夠的辨識空間。

Vicente 實際使用後，看見了什麼？

在最佳臺灣咖啡評審營中，Vicente 已實際使用這張新表格進行盲測與評分。

他的觀察是：對熟悉 CQI 舊系統或 COE 評分經驗的杯測師而言，這套表格的操作邏輯相當直覺；中心聚焦、動態加減分與開放尺度，也讓評審能更有彈性地把杯中感受轉換成分數。

這是第一線杯測師的使用心得。新表格是否能在不同評審與更多賽事中維持一致性，仍需要透過實際資料持續觀察。

分數不是唯一答案，但仍是重要語言

當代感官教育不再把分數視為唯一的絕對真理。描述、比較、評審經驗與共識建立，同樣是理解咖啡不可缺少的部分。

但在產地、評審、採購與消費市場之間，量化分數仍是一個重要的溝通介面。一張好的杯測表，不是替咖啡決定唯一答案，而是幫助專業判斷被更有結構地記錄與說明。

明天，賽事正式開始

2026 最佳臺灣咖啡公開賽的賽事評選將於 8 月 18 日至 21 日舉行，成績預計於 8 月 21 日公告。

接下來值得關注的，不只是最後出現哪些高分咖啡，也包括這套新工具如何在真實評鑑現場，幫助評審看見並說明咖啡之間的差異。

2026 臺灣咖啡賽事時程

2026 最佳臺灣咖啡公開賽

• 賽事評選：8 月 18 日至 8 月 21 日
• 成績公告：8 月 21 日

2026 臺灣咖啡國際競標邀請賽

• 賽事評選：8 月 26 日至 8 月 27 日
• 頒獎典禮：8 月 28 日
• 國際競標：10 月 29 日

主辦單位：Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室

合作協力：臺灣咖啡產業策略聯盟、社團法人台灣咖啡發展協會、台灣大昌華嘉股份有限公司、豐億光電股份有限公司、蕭氏貿易有限公司、凱亞科技股份有限公司、漢亞國際實業有限公司、守成食材有限公司、達文西創意國際有限公司、如那文化創意股份有限公司、台北矽谷國際會議中心、矽谷溫泉會館、數感實驗室、吳朵兒記事、集樂樂影像製作有限公司

媒體協力：C³offee 咖啡誌

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